Madeleine 트렌드김포 한입베어무는순간입안가득퍼지는촉촉함에감탄사가절로나오는프랑스대표쿠키마들렌. 마르셀프루스 트의소설<잃어버린시간을찾아서>에서주인공은홍차에적신마들렌을먹고잊고지냈던유년시절을떠올린 다. 이장면은소설이유명해지면서훗날 ‘프루스트현상(특정냄새나감각자극이과거의기억과감정을강하게 되살리는현상)’이라는용어를만들어냈을정도로문학사에큰영향을주었다. 재료(마들렌12개기준) 박력분 100g, 베이킹파우더 3g, 무염버터 100g, 달걀 2개, 설탕 70g, 꿀약간 무염버터를전자레인지나따뜻한물에중탕해녹인뒤식힌다. 달걀, 설탕, 꿀을넣고충분히섞어준다. 기본마들렌에맛을추가하고싶다면이단계에서 레몬가루나바닐라추출물을함께넣으면된다. 박력분과베이킹파우더는체에한번내린뒤먼저②단계에서만든달걀혼합물과가볍게섞어준뒤, 녹여서식혀놓은버터를천천히부으면서한번더가볍게섞어주면반죽완성! * 완성된반죽을냉장고에최소 30분정도넣었다사용하면식감이더좋다. 마들렌틀에버터를얇게바르고, 반죽을 80~90%정도채운다. 180℃로예열한오븐에넣고 10~12분정도구워주면끝! * 윗면이봉긋하고노릇노릇해지면꺼내면된다. 부드러운 식감이일품인 마들렌만들기 마법의디저트 읽는재미에 먹는재미를더하다 소설속디저트레시피 Epilogue 1 <잃어버린시간을찾아서>속 ‘마들렌’ 30 SEPTEMBER VOL.269
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